close
Vážení uživatelé,
16. 8. 2020 budou služby Blog.cz a Galerie.cz ukončeny.
Děkujeme vám za společně strávené roky!
Zjistit více
 

BYLINY: Česnek

1. března 2008 v 16:28 | Jaroslav D. Ptáček |  ČLÁNKY
"Krom užití klasického česneku bylo možné natírat si hruď mastmi obsahujícími různé složky, jako např. vepřové sádlo, pepř, smolu apod., anebo slepičí trus či dětské výkaly, terpentýn nebo lidské sliny. K nejdrastičtějším prostředkům se dospělo v západním Pomořansku, kde k ochranným postupům patřilo sebrat špínu mezi prsty nohou a načrtnout si s ní kříž na čele..." /Frank Wollman, 1920, "Vampyrické pověsti v oblasti středoevropské",
Národopisný věstník českoslovanský XIV/1/.

Ne, nebojte se, nebudu Vás již mučit recepty podobného rázu jako je ten v úvodu. Česnek se totiž nepoužíval v lidové magii jen proti vampyrickým bytostem, ale jako všelék na vše možné.

ČESNEK VE SVĚTĚ
Česnek se používá skoro na celém světě jako přísada do jídel, ale i jako dobré lidové léčivo. Na východ od nás mnohem častěji a v mnohem větší míře. Do jídel se přidává buď nakrájený na malé plátky anebo třený. A taktéž se používá i mladá česneková nať, jako například u jarní cibule.
V INDII se česneku určitě spotřebuje více než u nás v Evropské unii. Česnek nepoužívají jen některé hinduistické sekty, které jej považují za zakázanou potravinu. Takže v některých hinduistických celibátech se česnek prostě nejí. Jinak se často česnek přidává do indického čatní různého druhu /omáčka/, snad do všech polévek, do klasického kuře na kari, do kuřecí Kormy, do kachny se zeleninou, do kachního Vindalú a také pochopitelně do kachny na česneku. Bez česneku si Indové nedokáží představit ani pečenou rybu, halibut, platýze nebo kraba. Česnek je i v mletém Kebábu, Mohamedánském Kebábu, ve skopovém mase, v jehněčím mase, ale i v některých pokrmech ze zeleniny.

Na FILIPÍNÁCH je to obdobné jako v Indii. Najdeme tu česnek snad ve všem, co se jí. Filipínci dělají kuře na paprice /kdo by to byl do nich řekl/, vepřové na paprice, vepřové připravují někdy dohromady s kuřecím masem - a všude je česnek, dokonce i do rýže se dává česnek. Snad jen ve filipínské banánové omeletě a filipínském kokosovém pudinku česnek není - snad.
V BARMĚ se česnek dává do pokrmů z kuřete, které se zde často připravuje s nudlemi, při přípravě kachny /kachna na kari/, krevet /krevety na kari/, a nebo i hovězího masa připravovaného v zázvorové omáčce.
Pochopitelně vysoké zastoupení česneku v pokrmech je i v Číně, v Thajsku, na Srí Lance a také i v Mongolsku.
Méně se česnek používá v Japonsku. Česnek se dává jen do některých polévek /např. Mandú/, občas do kuřecího masa a jen výjimečně do ryb. Tou výjimkou je například úhoř.
Jak je to s česnekem v islámském světě nevím, ale například v Afganistánu se přidává do skopového masa , které se připravuje s meruňkami a citrónovou kůrou. Podle některých islámských legend vyrostl česnek pouze tam, kam vkročil ďábel. Doslova: česnek vyrostl ze šlépějí ďábla. Nu což, jiný kraj, jiný mrav.

ČESNEK A LEGENDY
O česneku koluje spousta legend. Česnek se dával údajně "na posilněnou" dělníkům ve starém Egyptě při stavbě pyramid.
Římská armáda zase věřila, že česnek dopomáhá vojákům k odvaze.
Podle legend užíval česnek jako ochranu proti magickým útokům i Odysseus.
Často se věřilo, že česnek do sebe vstřebává různé nemoci a proto se používal, a mnohdy i dnes používá, k výrobě mastiček. Má prý ochranou moc a nezmiňují se o něm v tomto smyslu jen známé pověsti o upírech. Údajně má ochraňovat proti démonům a bytostem astrálního světa. V okolí Středozemního moře se věřilo, že česnek zahání i samotného ďábla.
V magii se česneku užívá převážně k ochraně. V lidové magii byl bylinou bezpečí a očisty. Přidával se prý i do některých kadidel. Neznám však ani jeden recept na kadidlo, ve kterém by byl obsažen i česnek. Podle knihy "Magické rostliny" /autorek Lavenderové a Franklinové/ bychom měli každý den sníst tři stroužky česneku a nebo tři kapsle s česnekovou silicí. Ale také varují, že nadměrné užívání česneku může způsobit alergickou vyrážku. Scott Cunningham doporučuje jen jeden stroužek česneku denně a k tomu vtipně dodává: "Pro milovníky česneku to samozřejmě nepředstavuje sebemenší problém (nepohrdnou totiž ani česnekovou zmrzlinou)". Recept na tuto "specialitu" však neuvádí.
Česnek, který je zavěšen v domácnosti má údajně odhánět veškeré zlo, chránit byt či dům. A dokonce i zahánět zloděje a lidi závistivé. Česnek se také často vkládal pod polštář miminkům a dětem, aby jim během noci neublížilo nic z tohoto světa a ani ze světa neviditelného.

ČESNEKOVÁ NÁPLAST
Potřebujeme:
oloupané stroužky česneku.
Česneková náplast se prý nechá použít při horečkách a při zimnici při nachlazení etc. Její výroba je snadná: nastrouháte trochu česneku a vložíte ho do hadříku a tento pak přiložíte na chodidlo. Zimnice by měla údajně po tomto "zákroku" ustat.

ČESNEKOVÉ MLÉKO
Potřebujeme:
oloupané stroužky česneku,
kravské mléko /asi jeden litr/.
Oloupané stroužky česneku rozmixujeme a nebo prolisujeme.
Mléko přivedeme k varu a přidáme česnek. Snížíme plamen a ještě několik minut za stálého míchání vaříme. Údajně je to dobrý lék proti nachlazení a může se používat i jako prevence. Osobně jsem tento starý recept nikdy nepoužíval a dávám v těchto případech přednost klasickému medu.

A na závěr jsem si nechal recept mistra Mužíka, velikého milovníka česneku /snad mě za to nezabije/:

ČESNEKOVÁ POCHOUTKA
Potřebujeme:
Několik stroužků česneku,
jedno balení velkých slaných tyčinek,
sýr, který se nechá strouhat /nejlépe Eidam/.
Stroužky česneku oloupeme a na prkénku nakrájíme na malinké kousky a nasypeme rovnoměrně na talíř.
Balení tyčinek otevřeme a nalámeme tyčinky na libovolně velké kousky. Ty pak klademe rovnoměrně přes česnek na talíř.
Nastrouháme sýr a nasypeme ho přes tyčinky.
Celé to pak vložíme na několik minut do mikrovlnky.
A pochoutka je hotová. Je to opravdu jednoduché a velice rychlé. Ale výborné!


Jaroslav D. Ptáček


Původně jsem tento článek publikoval na stránkách magazínu Putnici.sk



Použitá literatura:
Scott Cunningham, Čarodějnictví v kuchyni /Mladá Fronta 2005/,
Scott Cunningham, Přírodní magie v domácnosti /Fontána 2004/,
V.Šerý a J.Šourek, Orientální kuchařka pro moderní ženu /Vašut 2002/,
Jitka Lenková, Velká kniha alternativní medicíny /Regia 2001/,
Lavenderová et Franklinová, Magické rostliny /Volvox Globator 1999/,
Giuseppe Maiello, Vampyrismus /Lidové noviny 2004/,
Archív Míry Mužíka, mistra kuchařského /?/.
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.