"Krom užití klasického česneku bylo možné natírat si hruď mastmi obsahujícími různé složky, jako např. vepřové sádlo, pepř, smolu apod., anebo slepičí trus či dětské výkaly, terpentýn nebo lidské sliny. K nejdrastičtějším prostředkům se dospělo v západním Pomořansku, kde k ochranným postupům patřilo sebrat špínu mezi prsty nohou a načrtnout si s ní kříž na čele..." /Frank Wollman, 1920, "Vampyrické pověsti v oblasti středoevropské",
Národopisný věstník českoslovanský XIV/1/.
Národopisný věstník českoslovanský XIV/1/.
Ne, nebojte se, nebudu Vás již mučit recepty podobného rázu jako je ten v úvodu. Česnek se totiž nepoužíval v lidové magii jen proti vampyrickým bytostem, ale jako všelék na vše možné.
ČESNEK VE SVĚTĚ
Česnek se používá skoro na celém světě jako přísada do jídel, ale i jako dobré lidové léčivo. Na východ od nás mnohem častěji a v mnohem větší míře. Do jídel se přidává buď nakrájený na malé plátky anebo třený. A taktéž se používá i mladá česneková nať, jako například u jarní cibule.
V INDII se česneku určitě spotřebuje více než u nás v Evropské unii. Česnek nepoužívají jen některé hinduistické sekty, které jej považují za zakázanou potravinu. Takže v některých hinduistických celibátech se česnek prostě nejí. Jinak se často česnek přidává do indického čatní různého druhu /omáčka/, snad do všech polévek, do klasického kuře na kari, do kuřecí Kormy, do kachny se zeleninou, do kachního Vindalú a také pochopitelně do kachny na česneku. Bez česneku si Indové nedokáží představit ani pečenou rybu, halibut, platýze nebo kraba. Česnek je i v mletém Kebábu, Mohamedánském Kebábu, ve skopovém mase, v jehněčím mase, ale i v některých pokrmech ze zeleniny.
Na FILIPÍNÁCH je to obdobné jako v Indii. Najdeme tu česnek snad ve všem, co se jí. Filipínci dělají kuře na paprice /kdo by to byl do nich řekl/, vepřové na paprice, vepřové připravují někdy dohromady s kuřecím masem - a všude je česnek, dokonce i do rýže se dává česnek. Snad jen ve filipínské banánové omeletě a filipínském kokosovém pudinku česnek není - snad.
V BARMĚ se česnek dává do pokrmů z kuřete, které se zde často připravuje s nudlemi, při přípravě kachny /kachna na kari/, krevet /krevety na kari/, a nebo i hovězího masa připravovaného v zázvorové omáčce.
Pochopitelně vysoké zastoupení česneku v pokrmech je i v Číně, v Thajsku, na Srí Lance a také i v Mongolsku.
Méně se česnek používá v Japonsku. Česnek se dává jen do některých polévek /např. Mandú/, občas do kuřecího masa a jen výjimečně do ryb. Tou výjimkou je například úhoř.
Jak je to s česnekem v islámském světě nevím, ale například v Afganistánu se přidává do skopového masa , které se připravuje s meruňkami a citrónovou kůrou. Podle některých islámských legend vyrostl česnek pouze tam, kam vkročil ďábel. Doslova: česnek vyrostl ze šlépějí ďábla. Nu což, jiný kraj, jiný mrav.
ČESNEK A LEGENDY
O česneku koluje spousta legend. Česnek se dával údajně "na posilněnou" dělníkům ve starém Egyptě při stavbě pyramid.
Římská armáda zase věřila, že česnek dopomáhá vojákům k odvaze.
Podle legend užíval česnek jako ochranu proti magickým útokům i Odysseus.
Často se věřilo, že česnek do sebe vstřebává různé nemoci a proto se používal, a mnohdy i dnes používá, k výrobě mastiček. Má prý ochranou moc a nezmiňují se o něm v tomto smyslu jen známé pověsti o upírech. Údajně má ochraňovat proti démonům a bytostem astrálního světa. V okolí Středozemního moře se věřilo, že česnek zahání i samotného ďábla.
V magii se česneku užívá převážně k ochraně. V lidové magii byl bylinou bezpečí a očisty. Přidával se prý i do některých kadidel. Neznám však ani jeden recept na kadidlo, ve kterém by byl obsažen i česnek. Podle knihy "Magické rostliny" /autorek Lavenderové a Franklinové/ bychom měli každý den sníst tři stroužky česneku a nebo tři kapsle s česnekovou silicí. Ale také varují, že nadměrné užívání česneku může způsobit alergickou vyrážku. Scott Cunningham doporučuje jen jeden stroužek česneku denně a k tomu vtipně dodává: "Pro milovníky česneku to samozřejmě nepředstavuje sebemenší problém (nepohrdnou totiž ani česnekovou zmrzlinou)". Recept na tuto "specialitu" však neuvádí.
Česnek, který je zavěšen v domácnosti má údajně odhánět veškeré zlo, chránit byt či dům. A dokonce i zahánět zloděje a lidi závistivé. Česnek se také často vkládal pod polštář miminkům a dětem, aby jim během noci neublížilo nic z tohoto světa a ani ze světa neviditelného.
ČESNEKOVÁ NÁPLAST
Potřebujeme:
oloupané stroužky česneku.
Česneková náplast se prý nechá použít při horečkách a při zimnici při nachlazení etc. Její výroba je snadná: nastrouháte trochu česneku a vložíte ho do hadříku a tento pak přiložíte na chodidlo. Zimnice by měla údajně po tomto "zákroku" ustat.
ČESNEKOVÉ MLÉKO
Potřebujeme:
oloupané stroužky česneku,
kravské mléko /asi jeden litr/.
kravské mléko /asi jeden litr/.
Oloupané stroužky česneku rozmixujeme a nebo prolisujeme.
Mléko přivedeme k varu a přidáme česnek. Snížíme plamen a ještě několik minut za stálého míchání vaříme. Údajně je to dobrý lék proti nachlazení a může se používat i jako prevence. Osobně jsem tento starý recept nikdy nepoužíval a dávám v těchto případech přednost klasickému medu.
A na závěr jsem si nechal recept mistra Mužíka, velikého milovníka česneku /snad mě za to nezabije/:
ČESNEKOVÁ POCHOUTKA
Potřebujeme:
Několik stroužků česneku,
jedno balení velkých slaných tyčinek,
sýr, který se nechá strouhat /nejlépe Eidam/.
jedno balení velkých slaných tyčinek,
sýr, který se nechá strouhat /nejlépe Eidam/.
Stroužky česneku oloupeme a na prkénku nakrájíme na malinké kousky a nasypeme rovnoměrně na talíř.
Balení tyčinek otevřeme a nalámeme tyčinky na libovolně velké kousky. Ty pak klademe rovnoměrně přes česnek na talíř.
Nastrouháme sýr a nasypeme ho přes tyčinky.
Celé to pak vložíme na několik minut do mikrovlnky.
A pochoutka je hotová. Je to opravdu jednoduché a velice rychlé. Ale výborné!
Jaroslav D. Ptáček
Původně jsem tento článek publikoval na stránkách magazínu Putnici.sk
Použitá literatura:
Scott Cunningham, Čarodějnictví v kuchyni /Mladá Fronta 2005/,
Scott Cunningham, Přírodní magie v domácnosti /Fontána 2004/,
V.Šerý a J.Šourek, Orientální kuchařka pro moderní ženu /Vašut 2002/,
Jitka Lenková, Velká kniha alternativní medicíny /Regia 2001/,
Lavenderová et Franklinová, Magické rostliny /Volvox Globator 1999/,
Giuseppe Maiello, Vampyrismus /Lidové noviny 2004/,
Archív Míry Mužíka, mistra kuchařského /?/.
Scott Cunningham, Přírodní magie v domácnosti /Fontána 2004/,
V.Šerý a J.Šourek, Orientální kuchařka pro moderní ženu /Vašut 2002/,
Jitka Lenková, Velká kniha alternativní medicíny /Regia 2001/,
Lavenderová et Franklinová, Magické rostliny /Volvox Globator 1999/,
Giuseppe Maiello, Vampyrismus /Lidové noviny 2004/,
Archív Míry Mužíka, mistra kuchařského /?/.